El aprovechamiento inteligente de los frutos de la tierra centra la primera jornada de Madrid Fusión
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27 de enero de 2012 Fuente: El País
Por su interés reseñamos el artículo del diario El País.
Las puertas del futuro es el lema de Madrid Fusión 2012, que celebra este año su décima edición. Pero las miradas de los cocineros futuristas enfocaron los orígenes de las materias primas, la naturaleza del sabor. "La tierra, nuestra despensa", decía el cartel que presidía el escenario central del congreso, y los protagonistas de la película gastronómica internacional empezaron y terminaron la jornada con vegetales, con pescado, con aromas, humos, bocados pequeños y grandes de creatividad volcada en las estaciones y en el territorio cercano a cada uno: mar, montaña, huerta, dehesa... elementos por separado y tambien fusionados.
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