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Una de las estrategias del programa de desarrollo de este territorio conducido por el Grupo de Desarrollo Rural Molina de Aragón-Alto Tajo, asociado a CEDERCAM, es potenciar el conocimiento de la trufa y la truficultura con el objeto de convertirlo en un nuevo sector económico emergente.

Con la III edición de la Feria de la Trufa, se pretende volver a dar a conocer este preciado recurso de la naturaleza, que ha recibido el calificativo de "Diamante Negro" por sus cualidades aromáticas y de sabor, que le ha abierto las puertas a la cocina de vanguardia.

La feria contará con expositores de empresas y profesionales como pueden ser, viveristas, instaladores de riego y maquinaria, adiestradores de perros truferos, asociaciones de truferos y truficultores, cooperativas profesionales, recolectores, trasformadores y comercializadores, hosteleros, etc. Además el visitante podrá degustar tapas elaboradas con trufa y asistir a un curso práctico de elaboración de platos trufados y a una demostración de la conocida "caza de la trufa".

La feria a la que se podrá acceder de forma gratuita, se abrirá al público a las 11 de la mañana para inaugurarla a las 11.30 horas por parte de diversas autoridades que acudirán al evento. Para las 12 esta prevista la presentación del proyecto micotrufa y del libro "Trufa: directa a los sentidos". A las una de la tarde se desarrollara la ponencia "Trufas: un mundo por descubrir" a cargo de Miguel Ángel Sanz, miembro de la Sociedad Micológica de Madrid.

Por la tarde a las cuatro se desarrollara el II Concurso de caza de trufa organizado por la Asociación Trufarc.

Los interesados en recibir información o inscribirse en la feria se pueden poner en contacto con la Asociación de Desarrollo de Molina de Aragón- Alto Tajo, en la calle Carmen 1, C.P. 19300 Molina de Aragón (Guadalajara), email: empleaverde@molina-altotajo.com, Tlf. 949 832 453 Fax. 949 830 898 http://www.molina-altotajo.com.BI