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La localidad de Riópar, en pleno Parque Natural de los Calares del Mundo y de la Sima, acogerá los días 6 y 7 de febrero las jornadas de "La caza de la Trufa y su degustación". Este hongo, es uno de los principales recursos y atracción de esta comarca, por lo que las jornadas se centrarán en conocer y potenciar la trufa, desde el momento en que se busca hasta que se utiliza.

El programa activo comenzará con una reunión en el CEA La Dehesa tras la que se realizará un almuerzo en el campo trufero. A las 10.30 comenzará la caza de trufas, a la que se dedicará toda la mañana hasta que  a las 13.30 se visite la exposición "La experiencia de un trufero".

A las 15 horas se servirá el menú degustación "Cocina magistral de la Trufa" a cargo del cocinero que se alzó con el Primer Premio   Concurso Gastronomía de la Sierra del Segura en 2009, José Ramón Pérez. Este menú incluye platos como risotto de gambas, almejas y trufas; revuelto de trigueros, níscalos y huevos truferos; albondigas de trufa al Oporto; ensalada de crujientes, queso de cabra y aceite de trigueros y un postre como la carne de Membrillo, con queso freso y mantequilla de trufa.

En la sesión de tarde se disfrutará de una muestra audiovisual "La caza de la Trufa, el diamante negro". Por último, a las 17.15 horas comenzará una mesa coloquio sobre la trufa, que contará con Alejandro Fernández como moderador.

Para obtener más información o reservar plaza en estas jornadas se encuentran disponibles los teléfonos 66130 08 14 o 633 175 714.